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Antiossidanti e salute parodontale
a cura di
Dott. Giulio C. Leghissa
Libero professionista in Milano
Esiste una correlazione tra ciò che mangiamo, il nostro stile di vita e la malattia parodontale?
Parrebbe di si. Un lavoro appena pubblicato su “Prevenzione e assistenza dentale” (C. Mazza, N. De Chiara: “Malattia parodontale, stress ossidativo e strategia alimentare antiossidante” 2009; 2:69-73) affronta questo argomento e presenta alcune considerazioni interessanti:
a) La colonizzazione batterica dei tessuti parodontali (gengive e parodonto profondo) determina una importante reazione da parte delle cellule del nostro organismo deputate a difenderci dall’aggressione esterna: i polimorfo nucleati (PMN) che attaccano i batteri e li distruggono inglobandoli e digerendoli.
b) Durante questa attività di fagocitosi le cellule della difesa (PMN) liberano fattori che hanno un effetto dannoso sui tessuti circostanti in particolare prodotti della reazione dell’ossigeno come il superossido (o2 --) e il perossido di idrogeno (H2O2) basta pensare che la quantità di ossigeno necessaria per la fagocitosi è circa 20 volte quella esistente in condizione di riposo. L’ossigeno, che è indispensabile alla vita, in concentrazione elevate diventa dannoso.
c) Il principale fatto nocivo, conseguenza inevitabile di questa battaglia per la difesa contro la penetrazione batterica, è la “per ossidazione lipidica”. E’ un processo durante il quale parte dei lipidi costituenti la membrana cellulare delle cellule vengono ossidati dall’ossigeno, creando un evento dannoso che è in grado di svilupparsi con una reazione a catena.
d) Per contrastare gli effetti dannosi determinati dall’ossidazione, la natura ha sviluppato dei sistemi difensivi in grado di neutralizzare gli effetti dannosi dei radicali liberi. Il più importante di questi sistemi è rappresentato dalle sostanze antiossidanti, cioè da quelle sostanze che sono capaci di contrastare l’ossidazione. Molte di queste sostanze possono essere introdotte con la dieta, come per esempio le vitamine A, C e E, oppure possono essere prodotte direttamente dal nostro organismo.
Dunque una alimentazione corretta ricca di vitamina A che è contenuta in frutta e verdura (vegetali e frutta colorata), nelle uova e nel latte o la vitamina C presente negli agrumi, nei kiwi, nei vegetali verdi, nei pomodori e nei peperoni; o ancora la vitamina E, presente nelle noci e nell’olio extra vergine di oliva, rappresenta un aiuto importante per la salute delle nostre gengive e del nostro parodonto profondo.
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